Это чудеснейшее блюдо мяса по-французски, относящееся к французской национальной кухне. Готовится бланкет из нежного телячьего мяса. К столу подается со вкусным соусом. Блюдо подходит для праздничного застолья!
Бланкет из телятины (фр. blanquette de veau) – это традиционный французский рецепт телятины в сливочном белом соусе с морковью, луком, грибами шапминьонами и специями.
Что такое Бланкет?
Бланкет (фр. blanquette ) происходит от французского «blanc», что означает «белый», блюдо в белом соусе.
Бланкет классический – это вид рагу из белого мяса (телятины, ягнятины и курятины) или рыбы в белом сливочном соусе с грибами шампиньонами, морковью, луком-пореем, луком и букетом гарни.
Время подготовки: 20 мин
Время готовки: 160 мин
Общее время: 180 мин
Порции: 8
1. Готовим мясо Мясо крупно нарезаем, заливаем холодной водой и отвариваем в подсоленной воде 1,5-2 часа.
2. Добавляем овощи Овощи промываем и очищаем. Добавляем в мясо букет гарни, порезанные крупно шампиньоны, морковь и шалот. Готовим еще 20 минут.
3. Добавляем соус В большой кастрюле растопите сливочное масло, смешанное с мукой. Прогрейте несколько минут и потихоньку введите в бульон. Доведите его до кипения, томите на медленном огне 40 минут.
4. Сервировка блюда За 5 минут до конца введите в бульон сливки, смешанные с желтками. Добавьте каперсы, измельченную петрушку, соль и перец по вкусу. Букет гарни можно убрать.
