Брандада – распространенное на юге Европы (Франции и Испании и) блюдо. Французы и испанцы оспарикают первенство этого рецепта. Французы утверждают, что блюдо родом из окситанского города Ним.
Брандада (фр. brandade) — это рыбная запеканка из пюре трески и картофеля, распространенное блюдо южного региона Франции.
Время подготовки: 45 мин
Время готовки: 15 мин
Общее время: 60 мин
Порции: 4
1. Приготовление картофеля Очистить картофель и сварить. Не забудьте посолить воду. Затем воду слить и картофель истолочь.
2. Приготовление рыбы В небольшой кастрюле вскипятить молоко, добавить 1 чайную ложку соли, измельченный чеснок, лавровый лист, несколько горошин перца и треску, нарезанную небольшими кусочками. Как только молоко снова закипит, убрать кастрюлю с огня и оставить в ней рыбу минут на 5.
3. Приготовление пюре В большую миску переложить вареную треску и размять ее вилкой. Добавить к ней толченый картофель, примерно 150 мл молока, в котором варилась треска, и все это хорошенько перемешать, добавляя постепенно оливковое масло. Картофельно-рыбная масса должна получиться легкой и пышной. Затем добавить измельченную зелень и перемешать.
4. Запекание Форму для выпечки смазать маслом, наполнить картофельно-рыбной массой, верх смазать сметаной и поставить в разогретую до 200 °С духовку минут на 15, чтобы запеканка подрумянилась.
5. Сервировка блюда Подавать запеканку с гренками.
Бон аппети!
