Написано Ирина Б., 2 Август 2021
Приехав во Францию, можно поразиться многообразием свежей рыбы и морепродуктов. Выбор и покупка этих деликатесов могут быть осложнены незнанием французского названия и его русского эквивалента.
Редакция портала подготовила названия морепродуктов и рыб во франко-русском и русско-французском вариантах.
Приятной дегустации!
| Fruits de mer | Морепродукты |
| Аlgue – Водоросли Amande de mer – Морской миндаль Аraignée de mer – Краб-паук Bigorneau – Моллюск Барвинок Сalamar – Кальмары Coquille Saint-Jacques – морской гребешок Couteau ou solen – морской нож – или солен Сrabe – Краб Crevette – Креветка Homard – Лангуст, омар, лобстер Huître – Устрица Moule – Мидия Oursin – Морской еж Palourde – Моллюск Poulpe – Осьминог |
Водоросли – Algue Кальмары – Calamar Краб – Crabe Краб-паук – Аraignée de mer Креветка – Crevette Лангуст, омар, лобстер – Homard Мидия – Moule Моллюск – Palourde Моллюск Барвинок – Bigorneau Морской гребешок – Coquille Saint-Jacques Морской миндаль – Amande de mer Морской еж – Oursin Морской нож или солен – Couteau ou solen Осьминоги – Рoulpe Устрица – Huître |
| Poisson | Рыба |
| alose – алоза, каспийско-черноморская сельдь anchois – анчоусы bar – окунь синеротый или каменный, каменный окунь-ханос bar commun – лаврак barbue – камбала-ромб baudroie – морской черт brème – лещ cabillaud (в соленом виде morue) – треска carrelet ou plie – зубастая (летняя) камбала colin (то же, что merlu, pointe bic, gros merlan, merlouche или bardot) – хек, мерлуза (отряд трескообразных) coquille St-Jacques – гребешок congre – морской угорь dorade royale – дорада églefin (в копченом виде haddock) – пикша (из семейства тресковых) еspadon – рыба-меч flétan (общее название + около десятка разновидностей) – палтусы gardon – плотва hareng – сельдь homard – омар langoustine – лангустин lieu noir (то же, что colin noir) – сайда (семейство тресковых) lingue – мольва, морская щука; большеглазый нитепёрый налим; красный американский морской налим; черный конгрио, американский ошибень. lingue bleue (голубая мольва) lingue à gros yeux (большеглазая мольва) lingue à longues épines (колючий терпуг) lingue masquée (бурый терпуг) lingue de la Méditerranée (средиземноморская мольва) lingue de roche (зайцеголовый терпуг или красный морской окунь) lingue à taches blanches (пятнистый терпуг) lingue à tête pointue (пестрый терпуг) lingue de vareche (американский терпуг) limande – камбала-ёрш limande sole – европейская малоротая камбала lotte – налим, морской черт maquereau – макрель, скумбрия merlan – мерлан merlu (то же, что saumon blanc, églefin, lieu jaune, merluche blanche, grelin, loriquet или lebourch) – хек, мерлуза morue du Pacifique occidental – минтай mulet – барабуля, султанка omble-chevalier – арктический голец perche – окунь plie (то же, что carrelet) – камбала, зубастая (летняя) камбала raie – скат rascasse – крылатка requin – акула rouget ardoise – черноплечий кандиль rouget barbet (rouget barbu de vase) – кефаль, европейская барабуля (барабулька), султанка rouget commun – красный морской петух, морская кукушка rouget de roche – барабулька rouget dore – золотистая барабуля (золотистая барабулька) rouget gris – обыкновенный морской петух, серая тригла sandre – судак sole – морской язык, камбала-соль sardine – сардина Saint-Pierre – сен-пьер saumon – лосось tanche – линь thon – тунец truite – форель turbot – тюрбо, африканский (или индийский) псеттод |
акула – requin алоза, каспийско-черноморская сельдь – alose анчоусы – anchois барабулька – rouget de roche барабуля, султанка – mulet барабуля золотистая (золотистая барабулька) – rouget dore голец арктический – оmble-chevalier гребешок – coquille St-Jacques дорада – dorade royale камбала зубастая (летняя) – carrelet ou plie камбала европейская малоротая – limande sole камбала-ёрш – limande камбала-ромб – barbue кандиль черноплечий – rouget ardoise кефаль, европейская барабуля (барабулька), султанка – rouget barbet (rouget barbu de vase) конгрио, американский ошибень – lingue красный морской петух, морская кукушка – rouget commun крылатка – rascasse лаврак – bar commun лангуст – langoustе лангустин – langoustine лещ – brème лосось – saumon линь – tanche макрель, скумбрия – maquereau мерлан – merlan мерлуза, хек (отряд трескообразных) – merlu, colin (то же, что saumon blanc, églefin, lieu jaune, merluche blanche, grelin, loriquet или lebourch) минтай – morue du Pacifique occidental мольва большеглазая – lingue a gros yeux мольва голубая – lingue bleue мольва, морская щука; большеглазый нитепёрый налим; красный американский морской налим; черный мольва средиземноморская – lingue de la Méditerranée морской черт, налим – lotte морской петух обыкновенный, серая тригла – rouget gris морской угорь – congre морской черт – baudroie морской язык, камбала-соль – sole налим, морской черт – lotte окунь – perche окунь синеротый или каменный, каменный окунь-ханос – bar омар – homard палтусы – flétan (общее название + около десятка разновидностей) пикша (из семейства тресковых) – églefin (в копченом виде haddock) плотва – gardon рыба-меч – еspadon cардина – sardine сайда (семейство тресковых) – lieu noir (то же, что colin noir) сельдь каспийско-черноморская, алоза – alose сельдь – hareng сен-пьер – saint-pierre скат – raie скумбрия, макрель – maquereau судак – sandre султанка, барабуля – mulet терпуг американский – lingue de vareche терпуг бурый – lingue masquée терпуг зайцеголовый или красный морской окунь – lingue de roche терпуг колючий – lingue а longues épines терпуг пятнистый – lingue a taches blanches терпуг пестрый – lingue a tête pointue треска – cabillaud (в соленом виде morue) тунец – thon тюрбо, африканский (или индийский) псеттод – turbot форель – truite хек, мерлуза (отряд трескообразных) – merlu, colin (то же, что saumon blanc, églefin, lieu jaune, merluche blanche, grelin, loriquet или lebourch) |
Большая часть свежей рыбы, потребляемой во Франции, поступает из рыболовства 70%, аквакультура поставляет на рынок 30% рыбопродукции (Источник FFP – France Filière Pêche).
Если вы хотите убедиться в свежести рыбы, обратите внимание на следующие моменты:
И, как и у всех природных ресурсов, у рыбы тоже есть сезоны, и покупка рыбы в правильное время года сэкономит вам деньги!
Об авторе:
