Написано Русский портал, 21 мая 2024
Маргарин — это жировой продукт, который является заменителем масла. Он создан из растительных жиров или комбинации растительных и животных жиров. Ниже приведена более подробная информация о маргарине.
Маргарин был создан в ответ на конкурс, проводившийся во Франции в 1869 году. Наполеон III объявил о создании награды тому, кто сможет разработать альтернативу маслу, которая была бы доступнее для низших слоев населения и военных.
Французский химик Ипполит Меже-Мурье (фр.Hippolyte Mège-Mouriès) создал продукт, смешивая животный жир с молоком и водой и назвал его «олеомаргарином». Этот продукт стал предшественником современного маргарина.Позднее, в 1871 году, он продал патент компании Jurgens в Нидерландах, и маргарин начал распространяться по всей Европе. Изначально его производство было ограничено, так как маргарин не имел вкуса и аромата масла, и его часто использовали как дешёвую замену в бедных семьях.
Маргарин стал популярным сначала в Европе, а затем и в США. В 1871 году была основана первая фабрика по производству маргарина в Голландии. В США маргарин впервые появился в 1873 году.
Законы и Регулирование: Производители сливочного масла активно боролись с распространением маргарина, считая его конкурентом. В конце XIX века в США начали вводить законы, регулирующие продажу маргарина, в том числе законы, требующие окрашивания маргарина в розовый цвет, чтобы отличать его от масла. В некоторых странах также существовали высокие налоги на маргарин.
Первая мировая война: Во время Первой мировой войны маргарин стал ещё более востребованным из-за дефицита сливочного масла и других продуктов. Потребление маргарина увеличилось, особенно среди военных и гражданских лиц в странах Европы.
Технологические Инновации: В середине XX века произошли значительные изменения в производстве маргарина. Была разработана технология гидрогенизации, которая позволила делать маргарин из растительных масел, а не из животных жиров. Это сделало продукт более доступным и улучшило его вкусовые качества.
Влияние Здоровья: В 1950-х годах стали известны негативные последствия употребления транс-жиров, образующихся при гидрогенизации. Это привело к изменению технологий производства, направленных на уменьшение содержания транс-жиров.
Рынок и Реклама: Вторая половина XX века характеризовалась активной рекламной кампанией маргарина. Производители маргарина позиционировали его как более здоровую альтернативу сливочному маслу, что привело к увеличению его потребления.
Новые Технологии: Современные технологии позволили создать маргарины с низким содержанием транс-жиров и насыщенных жиров. Маргарины на основе оливкового, подсолнечного и других растительных масел стали популярны благодаря своим предполагаемым полезным свойствам.
Здоровье и Питание: В последние годы наблюдается тренд на более здоровое питание, и многие потребители выбирают продукты с натуральными ингредиентами и низким содержанием искусственных добавок. Это стимулирует производителей маргарина улучшать свои рецептуры.
Экологические Вопросы: Производители маргарина также учитывают экологические аспекты производства. Растительное масло, используемое для производства маргарина, требует меньше ресурсов, чем животные жиры, что делает маргарин более экологически устойчивым продуктом.
Маргарин является важным продуктом в современном питании и может, в некоторых случаях, служить здоровой альтернативой маслу. Однако советуем быть внимательными к составу и выбирать варианты, которые не содержат вредных трансжиров.
Об авторе:
