Франция на русском языке
Объявления бесплатно во

Выбираем рыбу и морепродукты во Франции: французские и русские названия

Написано Ирина Б., 2 августа 2021

Здоровье Жизнь во Франции

Приехав во Францию, можно поразиться многообразием свежей рыбы и морепродуктов. Выбор и покупка этих деликатесов могут быть осложнены незнанием французского названия и его русского эквивалента.

Фото: Выбираем рыбу и морепродукты во Франции: французские и русские названия

Редакция портала подготовила названия морепродуктов и рыб во франко-русском и русско-французском вариантах.

Приятной дегустации!

Морепродукты во Франции

Виды морепродуктов

  • Двустворчатые моллюски (мидии, устрицы, морские гребешки);
  • Ракообразные (крабы, креветки, лобстер, раки, криль, омар или лангуст);
  • Головоногие моллюски (кальмар, осьминог);
  • Иглокожие (трепанг, кукумария и голотурия);
  • Морские водоросли (ламинария, красные или бурые);

 

Названия морепродуктов (франко-русский и русско-французский вариант)

Fruits de mer Морепродукты
Аlgue – Водоросли
Amande de mer – Морской миндаль
Аraignée de mer – Краб-паук
Bigorneau – Моллюск Барвинок
Сalamar – Кальмары
Coquille Saint-Jacques – морской гребешок
Couteau ou solen – морской нож – или солен
Сrabe – Краб
Crevette – Креветка
Homard – Лангуст, омар, лобстер
Huître – Устрица
Moule – Мидия
Oursin – Морской еж
Palourde – Моллюск
Poulpe – Осьминог
Водоросли – Algue
Кальмары – Calamar
Краб – Crabe
Краб-паук – Аraignée de mer
Креветка – Crevette
Лангуст, омар, лобстер – Homard
Мидия – Moule
Моллюск – Palourde
Моллюск Барвинок – Bigorneau
Морской гребешок – Coquille Saint-Jacques
Морской миндаль – Amande de mer
Морской еж – Oursin
Морской нож или солен – Couteau ou solen
Осьминоги – Рoulpe
Устрица – Huître

 

Рыба во Франции

Семейства и виды рыб

  • Нежирная рыба: морской окунь, треска, щука, хек, морской лещ, морской черт, путасса, треска, скат, лиманда, камбала
  • Жирная рыба: сельдь, угорь, лосось, тунец
  • Полужирная рыба: сардины, палтус, анчоусы, скумбрия, рыба-меч, плотва
  • Белая рыба: морской окунь, рыба-скорпион, треска, камбала, сен-пьер, морской черт, морской лещ
  • Пресноводная рыба: карп (средней жирности), форель, лосось, угорь, судак, щука (нежирная), арктический голец
  • Хрящевые рыбы: акула, скат

 

Названия рыб (франко-русский и русско-французский вариант)

Poisson Рыба
alose – алоза, каспийско-черноморская сельдь
anchois – анчоусы
bar – окунь синеротый или каменный, каменный окунь-ханос
bar commun – лаврак
barbue – камбала-ромб
baudroie – морской черт
brème – лещ
cabillaud (в соленом виде morue) – треска
carrelet ou plie – зубастая (летняя) камбала
colin (то же, что merlu, pointe bic, gros merlan, merlouche или bardot) – хек, мерлуза (отряд трескообразных)
coquille St-Jacques – гребешок
congre – морской угорь
dorade royale – дорада
églefin (в копченом виде haddock) – пикша (из семейства тресковых)
еspadon – рыба-меч
flétan (общее название + около десятка разновидностей) – палтусы
gardon – плотва
hareng – сельдь
homard – омар
langoustine – лангустин
lieu noir (то же, что colin noir) – сайда (семейство тресковых)
lingue – мольва, морская щука; большеглазый нитепёрый налим; красный американский морской налим; черный конгрио, американский ошибень.
lingue bleue (голубая мольва)
lingue à gros yeux (большеглазая мольва)
lingue à longues épines (колючий терпуг)
lingue masquée (бурый терпуг)
lingue de la Méditerranée (средиземноморская мольва)
lingue de roche (зайцеголовый терпуг или красный морской окунь)
lingue à taches blanches (пятнистый терпуг)
lingue à tête pointue (пестрый терпуг)
lingue de vareche (американский терпуг)
limande – камбала-ёрш
limande sole – европейская малоротая камбала
lotte – налим, морской черт
maquereau – макрель, скумбрия
merlan – мерлан
merlu (то же, что saumon blanc, églefin, lieu jaune, merluche blanche, grelin, loriquet или lebourch) – хек, мерлуза
morue du Pacifique occidental – минтай
mulet – барабуля, султанка
omble-chevalier – арктический голец
perche – окунь
plie (то же, что carrelet) – камбала, зубастая (летняя) камбала
raie – скат
rascasse – крылатка
requin – акула
rouget ardoise – черноплечий кандиль
rouget barbet (rouget barbu de vase) – кефаль, европейская барабуля (барабулька), султанка
rouget commun – красный морской петух, морская кукушка
rouget de roche – барабулька
rouget dore – золотистая барабуля (золотистая барабулька)
rouget gris – обыкновенный морской петух, серая тригла
sandre – судак
sole – морской язык, камбала-соль
sardine – сардина
Saint-Pierre – сен-пьер
saumon – лосось
tanche – линь
thon – тунец
truite – форель
turbot – тюрбо, африканский (или индийский) псеттод
акула – requin
алоза, каспийско-черноморская сельдь – alose
анчоусы – anchois
барабулька – rouget de roche
барабуля, султанка – mulet
барабуля золотистая (золотистая барабулька) – rouget dore
голец арктический – оmble-chevalier
гребешок – coquille St-Jacques
дорада – dorade royale
камбала зубастая (летняя) – carrelet ou plie
камбала европейская малоротая – limande sole
камбала-ёрш – limande
камбала-ромб – barbue
кандиль черноплечий – rouget ardoise
кефаль, европейская барабуля (барабулька), султанка – rouget barbet (rouget barbu de vase)
конгрио, американский ошибень – lingue
красный морской петух, морская кукушка – rouget commun
крылатка – rascasse
лаврак – bar commun
лангуст – langoustе
лангустин – langoustine
лещ – brème
лосось – saumon
линь – tanche
макрель, скумбрия – maquereau
мерлан – merlan
мерлуза, хек (отряд трескообразных) – merlu, colin (то же, что saumon blanc, églefin, lieu jaune, merluche blanche, grelin, loriquet или lebourch)
минтай – morue du Pacifique occidental
мольва большеглазая – lingue a gros yeux
мольва голубая – lingue bleue
мольва, морская щука; большеглазый нитепёрый налим; красный американский морской налим; черный
мольва средиземноморская – lingue de la Méditerranée
морской черт, налим – lotte
морской петух обыкновенный, серая тригла – rouget gris
морской угорь – congre
морской черт – baudroie
морской язык, камбала-соль – sole
налим, морской черт – lotte
окунь – perche
окунь синеротый или каменный, каменный окунь-ханос – bar
омар – homard
палтусы – flétan (общее название + около десятка разновидностей)
пикша (из семейства тресковых) – églefin (в копченом виде haddock)
плотва – gardon
рыба-меч – еspadon
cардина – sardine
сайда (семейство тресковых) – lieu noir (то же, что colin noir)
сельдь каспийско-черноморская, алоза – alose
сельдь – hareng
сен-пьер – saint-pierre
скат – raie
скумбрия, макрель – maquereau
судак – sandre
султанка, барабуля – mulet
терпуг американский – lingue de vareche
терпуг бурый – lingue masquée
терпуг зайцеголовый или красный морской окунь – lingue de roche
терпуг колючий – lingue а longues épines
терпуг пятнистый – lingue a taches blanches
терпуг пестрый – lingue a tête pointue
треска – cabillaud (в соленом виде morue)
тунец – thon
тюрбо, африканский (или индийский) псеттод – turbot
форель – truite
хек, мерлуза (отряд трескообразных) – merlu, colin (то же, что saumon blanc, églefin, lieu jaune, merluche blanche, grelin, loriquet или lebourch)

 

10 самых покупаемых свежих рыб во Франции

1 – le saumon – лосось
2 – le cabillaud – треска
3 – le merlu – хек, мерлуза
4 – le lieu noir – сайда
5 – la dorade – дорада, морской лещ
6 – la truite – форель
7 – le merlan – мерлан
8 – le bar – окунь

 

Как правильно выбрать свежую рыбу

Большая часть свежей рыбы, потребляемой во Франции, поступает из рыболовства 70%, аквакультура поставляет на рынок 30% рыбопродукции (Источник FFP – France Filière Pêche).

 

Если вы хотите убедиться в свежести рыбы, обратите внимание на следующие моменты:

– Запах рыбы не должен быть резким или аммиачным

– Глаза рыбы должны быть яркими

– Кожа рыбы должна быть блестящей и скользкой

– Жабры рыбы должны быть очень красными

– Филе рыбы не должны иметь желтый оттенок

 

И, как и у всех природных ресурсов, у рыбы тоже есть сезоны, и покупка рыбы в правильное время года сэкономит вам деньги!

Большая часть свежей рыбы, потребляемой во Франции, поступает из рыболовства 70%, аквакультура поставляет на рынок 30% рыбопродукции (Источник FFP - France Filière Pêche).
Французы потребляют в год 23,6 килограммов свежей рыбы (statista.com).

Теги


Ирина Бондаренко
Ирина Бондаренко
Проживаю во Франции 18 лет. Лингвист. Интересуюсь всем!