Говорят, что луковый суп существует еще со времен Римской империи. Он всегда считался «супом для бедных» из-за простоты выращивания лука и его изобилия. Его отцовство приписывают Людовику XV: во время охоты он понял, что у него остались только лук, масло и шампанское. Так родится первый луковый суп. Но эта версия оспаривается.
По другой версии этот рецепт традиционно готовили пастухи в регионе Овернь. Они уходили на далекие пастбища с продуктами, которые легко можно было хранить: лук, сало, а сыр они делали на месте из молока коров или овец.
Луковый суп (фр. soupe à l’oignon) – это популярный французский семейный суп, который готовится путем обжаривания нарезанного лука, а затем варения его в бульоне. Подается он с тертым сыром и гренками из хлеба. Луковый суп можно кушать также и вне основных приемов пищи.
Время подготовки: 20 мин
Время готовки: 25 мин
Общее время: 45 мин
Порции: 6
1. Бульон Приготовить куриный бульон.
2. Лук Лук очистить и измельчить. Обжарить лук на масле, посыпать мукой и продолжать жарить до небольшого потемнения муки.
3. Приготовление Посолить, поперчить, добавить белое вино и все перемешать, влить куриный бульон и варить 15 минут на слабом огне.
4. Сервировка блюда Разлить суп по горшочкам, положить в него ломтики обжаренного хлеба и посыпать сверху сыром. Поставить горшочки в духовку и дать подрумяниться 10 минут. Подавать горячим.
