Франция на Русском Языке
Баннер

Французская меренга (безе), рецепт

  • 29 мая 2022
  • 1679

Классическая французская Меренга (Безе). Как правильно приготовить рецепт?


Французская меренга или безе – очень легкое и изящное пирожное, приготовленное из смеси яичных белков и сахара. Вариаций существует множество за счет изменения количества и типа сахара, а также добавления различных ингредиентов. Самый классический, самый известный и, прежде всего, самый простой рецепт состоит всего из двух ингредиентов.

Процесс приготовления меренги похож на волшебство.

Что такое французская меренга?

Французская меренга (фр. meringue française) – это вид печенья из яичного белка, взбитого с сахаром (сахарной пудрой). После выпекания лакомство получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Меренгу можно употреблять непосредственно как полноценный десерт или как часть других французских десертов, например, Павлова или Макарон.

Какая разница между французской, итальянской и швейцарской меренгой?

Существует три вида меренги: французская, итальянская и швейцарская, из них французская – самая простая.

  • Французская меренга готовится из яичного белка и сахара,
  • Итальянская меренга готовится из яичного белка, сваренного в сиропе,
  • Швейцарская меренга готовится из яичного белка и сахарной пудры, запаренных на водяной бане.

Какая разница между безе и меренгой?

Меренга – это густая взбитая смесь из яичных белков с сахаром (сахарной пудрой), безе – это запеченное (точнее высушенной) в духовке печенье, приготовленное из меренги.

_ _ _

В настоящем рецепте мы предлагает приготовить меренгу в форме декора для праздничного стола в виде грибов или новогодних украшений. Вы можете дать волю вашему воображению и придать лакомству любую другую форму.

 

 

Время подготовки: 10 мин
Время готовки: 120 мин
Общее время: 130 мин
Порции: 4
Ингредиенты

  • 100 гр белков
  • 100 гр сахара
  • 100 гр сахарной пудры
Приготовление

1. Подготовка
Сначала взбить белки на миксере до слабой пены и добавить сахар небольшими порциями. После введения всего сахара выключить миксер. Осторожно ввести вручную в эту смесь сахарную пудру. Взбивать меренгу надо прямо перед запеканием.

2. Придание формы
Выложить на противень чайной ложкой или при помощи кулинарного мешка в форме кружков для шляпки гриба и его ножки на пергаментную бумагу. Подсыпать какао пудрой.

3. Выпекание
Выпекать (точнее сушить) меренгу в духовке при 95 градусах 2 часа. Выключить духовку и оставить меренговые грибы еще на час.

Для десерта из взбитых яичных белков и сахара французы используют слово мере́нга (фр. meringue)
Безе - это название десерта, основу которого составляет меренга, яичные белки взбитые с сахаром.
Марина Агафонова
Марина Агафонова
Корреспондент PrivetFrance.com, филолог и арт-менеджер

Понравилось? Нажмите на звездочки и оставьте ваш комментарий!

Оценить статью

Загрузка...