Классическая французская Меренга (Безе). Как правильно приготовить рецепт?
Французская меренга или безе – очень легкое и изящное пирожное, приготовленное из смеси яичных белков и сахара. Вариаций существует множество за счет изменения количества и типа сахара, а также добавления различных ингредиентов. Самый классический, самый известный и, прежде всего, самый простой рецепт состоит всего из двух ингредиентов.
Процесс приготовления меренги похож на волшебство.
Французская меренга (фр. meringue française) – это вид печенья из яичного белка, взбитого с сахаром (сахарной пудрой). После выпекания лакомство получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Меренгу можно употреблять непосредственно как полноценный десерт или как часть других французских десертов, например, Павлова или Макарон.
Существует три вида меренги: французская, итальянская и швейцарская, из них французская – самая простая.
Меренга – это густая взбитая смесь из яичных белков с сахаром (сахарной пудрой), безе – это запеченное (точнее высушенной) в духовке печенье, приготовленное из меренги.
_ _ _
В настоящем рецепте мы предлагает приготовить меренгу в форме декора для праздничного стола в виде грибов или новогодних украшений. Вы можете дать волю вашему воображению и придать лакомству любую другую форму.
1. Подготовка Сначала взбить белки на миксере до слабой пены и добавить сахар небольшими порциями. После введения всего сахара выключить миксер. Осторожно ввести вручную в эту смесь сахарную пудру. Взбивать меренгу надо прямо перед запеканием.
2. Придание формы Выложить на противень чайной ложкой или при помощи кулинарного мешка в форме кружков для шляпки гриба и его ножки на пергаментную бумагу. Подсыпать какао пудрой.
3. Выпекание Выпекать (точнее сушить) меренгу в духовке при 95 градусах 2 часа. Выключить духовку и оставить меренговые грибы еще на час.
Об авторе:
4 Февраль, 2024
Куриные бедра на тиан из солнечных овощей4 Февраль, 2022
Полезный салатный цикорий с ветчиной2 Февраль, 2022
Французские блинчики на пиве1 Февраль, 2022
Рататуй домашний овощное блюдо юга ФранцииВторник, 8 октября 2024