Быстрый домашний рататуй – рецепт юга Франции. Овощное блюдо прованской кухни наполнит вашу кухню неповтоимым ароматом.
Рататуй (фр. ratatouille, rata – еда по простонародному, «touiller» – перемешивать) можно перевести как рагу. Рататуй первоначально был блюдом небогатых крестьян, возникнувшим на юге Франции в городе Ницца.
В данном рецепте мы предлагаем хорошо испробованный домашний вариант в горячем и холодном виде.
- Горячий домашний рататуй подавать с курицей или белой рыбой.
- Холодный лрмашний рататуй подавать с белым рисом.
Приятного аппетита!
Время подготовки: 20 мин
Время готовки: 30 мин
Общее время: 50 мин
Порции: 6
1. Подготовка овощей Вымойте и нарежьте небольшими кубиками болгарский перец и помидоры, баклажаны и кабачки нарежьте более крупными кубиками, мелко нашинкуйте лук и чеснок.
2. Обжаривание овощей В кокотке для запекания разогрейте масло, добавьте лук, баклажаны, обжарьте помешивая около 3 минут. Затем положите болгарский перец примерно на 3 минуты, а затем присоедините кабачки, помидоры, чеснок, томатную пасту, тимьян, лавровый лист, соль и перец.
Обжарьте 5 минут на сильном огне не накрывая крышкой, затем тушите под крышкой примерно 20 минут (вы можете добавить стакан горячей воды, чтобы получить больше сока). Добавьте петрушку после выключения огня.
3. Сервировка блюда Подавайте это блюдо с курицей или белой рыбой
4. Холодный вариант рататуй Добавьте нарезанный кубиками огурец, ломтики пармской ветчины, черные маслины и посыпьте сыром пармезаном.
Подавайте это блюдо с белым рисом.
