Рецепт куриные бедра на тиан пришел к нам с юга Франции. При готовке бедрышек на тиан кухня наполняется благоухающими ароматами и запахами специй благодаря медленному запеканию.
Что такое тиан во французской кухне?
Тиан (фр. tian) – это способ готовки блюд, укладывая ингредиенты поочередно и послойно.
Ингредиенты:
Куриные бедра (примерно 4 штуки)
Баклажаны
Кабачки
Помидоры
Лук (желательно красный)
Чеснок (2-3 зубчика)
Оливковое масло
Травы прованса или свежий тимьян, розмарин
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
Подготовка овощей: Нарежьте баклажаны, кабачки и помидоры кружочками. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок измельчите.
Подготовка курицы: Посолите и поперчите куриные бедра. Можно также добавить немного трав прованса или измельченного чеснока для аромата.
Обжаривание курицы: На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте куриные бедра до золотистой корочки с каждой стороны. Не нужно готовить их до готовности – просто обжарьте до корочки.
Сборка тиана: В форму для запекания выложите слоями подготовленные овощи, чередуя их (например, слой баклажанов, кабачков, помидоров, лука). Между слоями можно посолить и добавить измельченный чеснок или травы.
Добавление курицы: Сверху на овощи уложите поджаренные куриные бедра.
Запекание: Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200°C примерно 40-50 минут или до готовности курицы и мягкости овощей.
Подача: Перед подачей дайте блюду немного остыть. Можно подавать прямо в форме или аккуратно переложить на блюдо.
Это блюдо прекрасно сочетается с легкими винами и идеально подходит для летнего обеда или ужина на открытом воздухе.
Время подготовки: 25 мин
Время готовки: 55 мин
Общее время: 80 мин
Порции: 4
1. Приготовление курицы Разогреть духовку до 220 °С.
Смазать куриные бедра горчицей и выложить в форму для запекания. Запекать 25 минут.
2. Запекание с овощами Помыть овощи и нарезать их кругами примерно 0,3-0,5 мм.
В хорошо смазанную маслом форму для запекания положить поочередно по кругу каждого овоща. Полить оставшимся маслом и поверх овощей выложить полуготовые куриные бедра. Накрыть фольгой и вернуть в духовку примерно на 30 минут.
3. Сервировка блюда Достать из духовки, посыпать петрушкой и перцем. Южное блюдо готово.
Приятного аппетита!
