Франция на Русском Языке
Баннер

Брандада – запеканка из трески и картофеля

  • 17 марта 2020
  • 1660

Брандада - рыбная запеканка из трески и картофеля.


Брандада – распространенное на юге Европы (Франции и Испании и) блюдо. Французы и испанцы оспарикают первенство этого рецепта. Французы утверждают, что блюдо родом из окситанского города Ним.

Брандада (фр. brandade) — это рыбная запеканка из пюре трески и картофеля, распространенное блюдо южного региона Франции.

Время подготовки: 45 мин
Время готовки: 15 мин
Общее время: 60 мин
Порции: 4
Ингредиенты

  • Треска — 400 г
  • Молоко — 500 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Картофель — 300 г
  • Оливковое или другое растительное масло — 50 мл
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Петрушка или укроп — по вкусу
  • Перец горошком — по вкусу
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Гренки — по вкусу
Приготовление

1. Приготовление картофеля
Очистить картофель и сварить. Не забудьте посолить воду. Затем воду слить и картофель истолочь.

2. Приготовление рыбы
В небольшой кастрюле вскипятить молоко, добавить 1 чайную ложку соли, измельченный чеснок, лавровый лист, несколько горошин перца и треску, нарезанную небольшими кусочками. Как только молоко снова закипит, убрать кастрюлю с огня и оставить в ней рыбу минут на 5.

3. Приготовление пюре
В большую миску переложить вареную треску и размять ее вилкой. Добавить к ней толченый картофель, примерно 150 мл молока, в котором варилась треска, и все это хорошенько перемешать, добавляя постепенно оливковое масло. Картофельно-рыбная масса должна получиться легкой и пышной. Затем добавить измельченную зелень и перемешать.

4. Запекание
Форму для выпечки смазать маслом, наполнить картофельно-рыбной массой, верх смазать сметаной и поставить в разогретую до 200 °С духовку минут на 15, чтобы запеканка подрумянилась.

5. Сервировка блюда
Подавать запеканку с гренками. Бон аппети!

Фото: flickr.com/grupogourmetalc
Брандада (фр. brandade) — это рыбная запеканка из пюре трески и картофеля, распространенное блюдо южного региона Франции.
Марина Агафонова
Марина Агафонова
Корреспондент PrivetFrance.com, филолог и арт-менеджер

Понравилось? Нажмите на звездочки и оставьте ваш комментарий!

Оценить статью

Загрузка...