Франция на русском языке
Объявления бесплатно во

Ресторан веганской кухни во Франции впервые отметил гастрономический гид Мишлен

Написано Marina A., 18 апреля 2021

Ресторан веганской кухни во Франции впервые отметил гастрономический гид Мишлен
Ресторан веганской кухни во Франции впервые отметил гастрономический гид Мишлен

Гид Мишлен (фр. Michelin) также упоминается как “Красный путеводитель” (фр. le Guide rouge) в честь первых публикаций этого справочника лучших ресторанов Франции, который издается с 1900 года. Однако только в 1926 году появляются знаменитые “звезды”, которые выделяют шеф-поваров ресторанов, чья кухня достойна внимания и остановки на вашем пути. Так как, в конце концов, гид Мишлен изначально был призван направлять путешественников. В этом году есть одно нововведение, которое перенесет вас прямо в будущее.

Впервые в своей многовековой карьере знаменитый гастрономический гид Мишлен присвоил звезду веганскому ресторану во Франции.

Если вы наберете “вегетарианская кухня” в поиске на сайте гида Мишлен (партнер гидов TripAdvisor et La Fourchette), вы найдете только три заведения по всей Франции. Но если вы ищете “веганскую кухню”, вы найдёте только один ресторан – ONA в городе Арес (фр. Arès).

Напомним, что главное отличие веганской и вегетарианской кухни состоит в том, что в веганской кухне не употребляется не только мясо, но и любой продукт, происходящий от животных, в том числе молоко, сыр, яйца.

Вернёмся к ресторану. Расположенный в бассейне Аркашон на западе Франции, ресторан веганской кухни ОNA был основан в 2016 году из-за отвращения его основательницы Клер Валле к фастфуду, индустриальной еде (животной и растительной) и желанию отказаться от эксплуатации животных во всех ее формах.

В ресторане предлагают строго веганские рецепты, изготовленные из биопродуктов и в большинстве своём без глютена. Французский ресторан ONA вопредлагает уникальное меню для гурманов из трёх или семи блюд на выбор. Главную роль в ресторанном меню играют овощи, фрукты и травы, которые фокусируют внимание гурманов на осовном продукте и добавляют акцент. Ресторан веганской кухни использует не менее 140 сортов съедобных растений.

“Я верю в растительное!”, – сообщает шеф-повар веганской кухни Клэр Валле на своем сайте. “Это для меня, бесспорно, кухня будущего, которая действительно отвечает потребностям экологии, биологии, этике, человека и здоровья.” По её словам, ресторан – это место, где природа является центральным элементом и её уважение в центре внимания. Все это не проливая ни капли крови и развенчивая мифы, построенные вокруг веганского режима, который до сих пор считается резервированным для определённой категории людей.

 

Гид Мишлен (фр. Michelin) также упоминается как "Красный путеводитель" (фр. le Guide rouge) в честь первых изданий этого справочника лучших ресторанов Франции, который издается с 1900 года.
Главное отличие веганской и вегетарианской кухни состоит в том, что в веганской кухне не употребляется не только мясо, но и любой продукт, происходящий от животных, в том числе молоко, сыр, яйца.

Теги


Marina A.
Marina A.
Корреспондент PrivetFrance.com, филолог и арт-менеджер