Тыквенный суп (фр. soupe de potiron) согревает и он полон витамин. Этот суп отличаются особым нежным вкусом и питательностью. Супы-пюре очень популярны во Франции как в городах, так и в деревнях. Этот суп является традиционным семейным французским рецептом на каждый день.
Суп-пюре (фр. soupe purée) – это блюдо из вареных миксированных овощей (свежих или сушеных). Соединение происходит благодаря крахмалу, содержащемуся в овощах или бобовых, который высвобождается во время приготовления и затем пропускается через миксер.
Время подготовки: 20 мин
Время готовки: 75 мин
Общее время: 95 мин
Порции: 6
1. Подготовка тыквы Очистите тыкву, нарежьте мякоть крупными кусочками, лук нашинкуйте.
2. Основное приготовление В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук несколько минут не подрумянивая его и добавьте тыкву. Поджарьте все 5 минут и залейте горячим куриным бульоном, накройте крышкой и оставьте на 25 минут на слабом огне.
3. Работа с блендером Взбейте суп блендером, верните его в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте крем-фреш и доведите до кипения.
4. Сервировка Обжарьте фундук на сковороде. Разлейте суп по тарелкам, добавьте сухарики, фундук и петрушку или нарезанные перья чеснока (ciboulette). Подавайте суп-пюре горячим.
