Написано Ирина Б., 23 Декабрь 2021
Рождество во Франции приходится на вечер 24 декабря. В этот вечеp вся семья собирается вокруг праздничного стола. Каждая хозяйка старается порадовать своих близких и готовит любимые семейные блюда. Разъехавшиеся дети и их семьи собираются под одной крышей, и так хочется их побаловать. Традиционное семейное меню.
Уже в конце ноября французы наряжают свои балконы и дома в целом, что создает предпраздничное рождественское настроение в городах и поселках. Каждый муниципалитет тоже обязательно устанавливает праздничные иллюминации в своем городе. Во всех домах возвышается великолепная ёлка, украшенная шарами и гирляндами. У подножия елки складывают подарки, сделанные эльфами, которые Пер-Ноэль (фр. Père Noël) привозит, путешествуя на своих санях, запряженных оленями. Традиционно Пер-Ноэль проскальзывает через камин, чтобы войти в дом.
Дети пишут письмо Пер Ноэлю заранее еще в начале ноября, заказывают подарки, которые они желают получить. Дети также кладут пару ботинок или подвешивают носки возле елки, в которой Пер-Ноэль часто оставляет им шоколадки и цитрусовые.
Подарки обычно открывают утром 25 декабря, но иногда и в полночь после более чем плотного ужина, который может длиться много часов.
Несмотря на региональные традиционные рождественские блюда, такие как 13 рождественских десертов Прованса, многие французы готовят простые любимые семейные рецепты на Рождество и сопровождают их изысканными закусками и лучшими винами.
Мы подобрали самое распространенное меню французской семьи на Рождество исходя из нашего многолетнего опыта.
Французский рождественский ужин обычно начинается с праздничного напитка шампанского, подаваемого с разнообразными тостами, как буше а ля рен (фр. bouchée a la reine) буше королевы… Длиться аперитив может достаточно долго в ожидании рождественской основной трапезы. Часто в семейном кругу проводятся всевозможные игры и соревнования. Этот момент задает тон всему предстоящему праздничному вечеру.
Впоследствии весь праздничный ужин может продолжиться с шампанским или дополниться винами в соответствии с блюдами.
Обязательным элементом праздничного стола является паштет из гусиной печени фуа-гра. Далее французы приступают к морепродуктам, также в меню обязательно присутствуют устрицы и копченый лосось. Равным образом французы любят побаловать своих близких и другими деликатесами – улитками, трюфелями…
В качестве основного блюда – домашняя птица, курица, индейка, утка, как вариант нога ягненка, говяжий ростбиф или дичь с праздничным гарниром: картофель дюшес (французский изысканный способ приготовления картофеля), гратен дофинуа, пучки стручковой фасоли, старинные овощи (топинамбур, сладкий картофель…), всевозможные пюре и овощные запеканки.
Затем французы переходят на сыр с салатом. Сыр в количестве от 3 и более подается на блюде. Каждый может отрезать себе небольшой кусочек по своему усмотрению и вкусу.
Дижестив – это время ожидания десерта и переваривания пищи. Мужчины могут выпить небольшую рюмочку дижестива. Часто это типичный крепкий напиток региона проживания, например ликеры семейного производства, коньяк (департамент Шаранта), арманьяк (старинная область Франции Гасконь), кальвадос (Нормандия)… Стол убирается и подготавливается к десерту. Семьи продолжают прерванные игры или берут реванш партий аперитива.
Наконец, традиционный рождественский десерт – полено. Существует множество вариаций этого десерта – классический, из мороженого, из различных фруктов, но всегда в сочетании с шампанским.
Команда PrivetFrance желает Вам счастливого Рождества и Нового года!
Об авторе:
