Шукрут (Французское Блюдо) Рецепт

Шукрут из квашеной капусты

23 Октябрь 2019

Готовим французский Шукрут из квашеной капусты с гарниром.

Шукрут (фр. choucroute) — традиционное блюдо региона Эльзас на севера Франции, приготавливаемое путём квашения тех или иных сортов капусты. Как правило, однако, под термином «шукрут» понимают не просто квашеную капусту, а в сопровождении какого-либо гарнира — мяса, колбасных изделий или картофеля. Традиция обозначения словом «шукрут» именно квашеной капусты с гарниром восходит к XIX веку.

Шукрут (фр. choucroute) – французское блюдо региона Эльзас из квашенной капусты с гарниром.

Приятного аппетита!

Время подготовки: 20 мин

Время готовки: 60 мин

Общее время: 80 мин

Порции: 6

Ингредиенты

600 гр квашеной капусты
7-8 крупных картофелин
2 средних луковицы
ок. 500 гр разных колбасок, сосисок
ок. 500 гр подкопчённого бекона
ок. 500 гр свиной корейки
1 ст. белого вина или 0,5 бульона
2-3 лавровых листа
1 ч.л. душистого перца
1 ч.л. тмина
растительное масло
соль, перец

Приготовление

1. Обжарка капусты
Квашеную капусту промыть и обжарить с луком. Добавить нарезанные колбаски, бекон и корейку.

2. Подготовка картофеля
Картофель очистить и крупно порезать.

3. Тушение
В большую жаровню сложить картофель, капусту с луком, колбаски, специи, посолить-поперчить и залить белым вином или бульоном. Довести до кипения и тушить на маленьком огне под крышкой около часа.

4. Сервировка блюда
Подавать с соленьями и кружечкой пива!