Франция на Русском Языке
Баннер

Бланкет из телятины – рецепт мяса по-французски

  • 14 ноября 2019
  • 1079

Готовим Бланкет из телятины - мясо по-французский.


Это чудеснейшее блюдо мяса по-французски, относящееся к французской национальной кухне. Готовится бланкет из нежного телячьего мяса. К столу подается со вкусным соусом. Блюдо подходит для праздничного застолья!

Бланкет из телятины (фр. blanquette de veau) – это традиционный французский рецепт телятины в сливочном белом соусе с морковью, луком, грибами шапминьонами и специями.

Что такое Бланкет?

Бланкет (фр. blanquette ) происходит от французского «blanc», что означает «белый», блюдо в белом соусе.

Бланкет классический – это вид рагу из белого мяса (телятины, ягнятины и курятины) или рыбы в белом сливочном соусе с грибами шампиньонами, морковью, луком-пореем, луком и букетом гарни.

Время подготовки: 20 мин
Время готовки: 160 мин
Общее время: 180 мин
Порции: 8
Ингредиенты

  • Телятина  — 1 Килограмм
  • Морковь  — 2 Штуки
  • Лук-шалот  — 2 Штуки
  • Шампиньоны  — 200 Грамм
  • Мука  — 3 ст. ложки
  • Масло сливочное  — 80 Грамм
  • Сливки  — 100 Миллилитров
  • Желток куриный  — 2 Штуки
  • Петрушка  — По вкусу
  • Каперсы  — 2 ст. ложки
  • Букет гарни  — 1 Штука
Приготовление

1. Готовим мясо
Мясо крупно нарезаем, заливаем холодной водой и отвариваем в подсоленной воде 1,5-2 часа.

2. Добавляем овощи
Овощи промываем и очищаем. Добавляем в мясо букет гарни, порезанные крупно шампиньоны, морковь и шалот. Готовим еще 20 минут.

3. Добавляем соус
В большой кастрюле растопите сливочное масло, смешанное с мукой. Прогрейте несколько минут и потихоньку введите в бульон. Доведите его до кипения, томите на медленном огне 40 минут.

4. Сервировка блюда
За 5 минут до конца введите в бульон сливки, смешанные с желтками. Добавьте каперсы, измельченную петрушку, соль и перец по вкусу. Букет гарни можно убрать.

Оригинальный: Повар.ру
Бланкет (фр. blanquette ) происходит от французского «blanc», что означает «белый», блюдо в белом соусе. Бланкет классический - вид рагу из белого мяса (телятины, ягнятины и курятины) или рыбы в белом сливочном соусе с грибами шампиньонами, морковью, луком-пореем, луком и букетом гарни.
Марина Агафонова
Марина Агафонова
Корреспондент PrivetFrance.com, филолог и арт-менеджер

Понравилось? Нажмите на звездочки и оставьте ваш комментарий!

Оценить статью

Загрузка...