Говядина с Морковью (Французский Рецепт)

Тушеная говядина с морковью по-французски

8 мая 2021

Как готовится говядина с морковью по-французски. Нежный и очень вкусный семейный рецепт мяса.

Тушеная говядина с морковью (фр. bœuf carottes) – это домашнее французское блюдо мяса, родившееся в регионе Бургундия-Франш-Конте. Французские женщины готовили это блюдо очень медленно, часами в угольных печах. Теперь этот рецепт можно приготовить быстрее в скороварке, но ингредиенты остались те же.

В традиционном варианте говядина тушится в красном вине и блюдо называется говядина по-бургунски (фр. bœuf bourguignon), но здесь предложен вариант без вина, который больше понравится детям, а соответственно и всей семье.

Время подготовки: 20 мин

Время готовки: 90 мин

Общее время: 110 мин

Порции: 4

Тушеная говядина с морковью по-французски

Ингредиенты

1 кг говядины для тушения
200 гр копченого бекона
4 луковицы
2 небольших или 1 большая банка консервированных очищенных помидоров
10 морковок
говяжий бульон (2 кубика)
тимьян и лавровый лист
соль и перец
5 столовых ложек масла
как вириант 3 стакана красного вина (по традиционному рецепту с вином говядины по-бургунски)

Приготовление

1. Обжарить
В большой кастрюле обжарьте бекон, добавьте масло, подрумяньте нарезанную кусочками говядину и нашинкованный лук.

2. Подготовка перед тушением
Добавьте нарезанную кружочками морковь, посолите, поперчите и залейте 2 банки помидоров и 3 стакана горячей воды (в традиционном варианте красное вино), затем добавьте 2 кубика говяжьего бульона, тимьян и лавровый лист.

3. Тушение
Закройте крышкой и тушите на очень слабом огне 90 минут (30 минут в скороварке). Если жидкость сильно уменьшится, добавьте еще воды.