Фиадоне (fiadone) – это сырный пирог с цедрой лимона или апельсина из французского осторова Корсика.
В оригинальном рецепте для него используется сыр броккио, который производится только на острове Корсика. Вы можете заменить его рикоттой или не слишком кислым домашним творогом.
Готовится пирог Фиадоне, который еще называют «корсиканским чизкейком», в считанные минуты, не учитывая время запекания. Напоминает этот десерт творожную запеканку с очень нежной структурой. А в соседней южной Италии у фиадоне есть много родственников и рецепт готовится в разных вариациях.
Приятного кулинарного открытия!
Время подготовки: 10 мин
Время готовки: 40 мин
Общее время: 50 мин
Порции: 6
1. Подготовка цитрусовых Aпельсин тщательно помыть, по возможности обдать его кипятком. Мелко натереть цедру.
2. Подготовка теста В большой миске растереть сахар с яйцами до однородной белой массы. Добавить цедру апельсина, крахмал, ваниль и щепотку соли, тщательно перемешать. Добавить рикотту, нарезанные цукаты и снова перемешать до однородности.
3. Запекание Форму для выпечки смазать маслом или застелить пергаментом, вылить тесто.
Предварительно разогреть духовку и выпекать фиадоне в течение 30-40 минут при температуре 175 С.
4. Сервировка блюда Слегка остудить и подавать вместе со взбитыми сливками или цитрусовым джемом.
