Филе миньон в переводе с французского означает «маленькое филе». Нежная по структуре и вкусу свиная или говяжья вырезка считается у французов деликатесом. Сладкой составляющей этого рецепта является знаменитая французская сочная слива Мирабель из Лотарингии (ее можно заменить другим сортом слив). Данное блюдо оценят любители сочетания сладкого и солёного.
Филе миньон (фр. filet mignon, дословно «маленькое филе») – это нежная свиная или говяжья вырезка, которая по праву считается деликатесом и используется для гриля, запекания или поджаривания.
Время подготовки: 15 мин
Время готовки: 30 мин
Общее время: 45 мин
Порции: 2
1. Обжарка филе миньон Филе миньон нарежьте крупными кусочками и обжарьте в кастрюле с небольшим количеством масла. Снимите с огня и отложите мясо в другую посуду.
2. Добавление ингредиентов и тушение Добавьте в кастрюлю из под мяса лук-шалот и мед. Когда лук-шалот слегка закарамелизуется, довавьте ложку бальзамического уксуса. Дайте испариться в течение нескольких минут и добавьте сливы. Продолжайте готовить 5 минут. Добавьте в кастрюлю обжаренную вырезку и тушите на медленном огне около 10 минут.
3. Приготовление кускуса В это время приготовьте кускус. Заварите его 600 мл. кипятка, накройте крышкой и дайте настояться в течение 5 минут. Когда крупа запарится, нужно разрыхлить ее вилкой, чтобы она стала рассыпчатой. Далее обжарьте миндаль на сухой сковороде. Добавьте кускус и тушите несколько минут. Перед подачей на стол дабавьте петрушку.
4. Сервировка блюда Подавайте филе миньон со сливами на тарелке вместе с кускусом.
