Популярная во Франции закуска – луковые кольца в кляре, подается с соусами: коктейль, кетчуп, барбекю. Она очень бюджетна и часто присутствует на столах знаменитой французской традиции – аперитив.
Время подготовки: 10 мин
Время готовки: 20 мин
Общее время: 30 мин
Порции: 2
1. Приготовить предварительно Луковицу нарезать ломтиками толщиной 0,5–0,7 см и разделить на кольца. Нагреть растительное масло во фритюрнице или глубокой сковороде, или кастрюле до 190 ºC; оно не должно кипеть или темнеть.
2. Обваливание луковых колец в мучной смеси В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Окунуть ломтики лука в мучную смесь и тщательно обвалять; отложить.
3. Обваливание луковых колец в тесте Добавить яйца и молоко в мучную смесь и взбить все вилкой. Окунуть обсыпанные мукой кольца в тесто, а затем положить на решётку, чтобы дать стечь лишнему тесту, пока оно не перестанет капать.
4. Обваливание луковых колец в сухарях Выложить панировочные сухари на тарелку или неглубокое блюдо. Положить кольца по одному в сухари, и насыпать крошки поверх колец, чтобы их равномерно покрыть. Затем отряхнуть лишнюю панировку. Панировка на луке должна хорошо держаться.
5. Обжаривание луковых колец Обжарить кольца до золотистой корочки, обсушить на бумажных полотенцах. Приправить приправами с солью и подавать на стол.
