Франция на Русском Языке
Баннер

Киш Лорен – традиционный французский пирог

  • 20 марта 2020
  • 1734

Что такое Киш Лорен? Традиционный французский рецепт региона Эльзас.


Киш Лорен (фр. Quiche Lorrainе) – это открытый традиционный французский пирог из песочного теста и начинки из бекона и сыра.

Во Франции Киш Лорен так популярен, что продается в каждой булочной. И хотя блюдо считается французским, рождение кулинарного шедевра произошло в провинции Лотарингия которая граничит с Германией. Немецкие повара, как и вся нация, отличались бережливостью. Им было жаль выкидывать остатки теста, из которого пекли хлеб. И они решили пустить его на пирог. А для начинки смешали яйца, сметану и ветчину. Именовался пирог Lothringer Kuchen.

Затем немцы угостили им соседей – для поддержания дружеских отношений. Французы идею оценили, но решили внести свои коррективы в качестве гурманов: заменили хлебное тесто на песочное, а позже на воздушное слоеное, ветчину – на лардон (бекон), а сметану – на сливки и добавили сыр. Да заодно и переназвали – получился Quiche Lorrainе. Долгое время киш подавался как закуска вместе с салатом.

Теперь же Киш перешел в ранг универсальных блюд и его едят и во время завтрака, и в обед, и на ужин. Им можно с удовольствием лакомиться дома во время семейных застолий и посиделок. Киш удобно брать с собой на пикники или в офис на ланч, давать детям в школу для дневного перекуса.

Простой и вкусный рецепт!

Время подготовки: 15 мин
Время готовки: 30 мин
Общее время: 45 мин
Порции: 6
Ингредиенты

  • Песочное тесто – 250 грамм
  • Крупный бекон или свиная грудинка (лардон) – 150 грамм
  • Жирная сметана или сливки – 200 грамм
  • Яйцо – 3 шт.
  • Лук-порей – 200 грамм
  • Тертый сыр - 200 грамм
  • Соль, перец, мускатный орех (по вкусу)
Приготовление

1. Подготавливаем бекон
Свинину обжарить без добавления масла, затем добавить к ней лук-порей.

2. Подготавливаем начинку
В миске смешать сметану, яйца, соль, перец, треть натертого сыра и обжаренную свинину.

3. Подготавливаем тесто
Тесто раскатать и выложить в форму (диаметром 24 см), сделать вилкой проколы в тесте и влить начинку.

4. Запекание
Духовку разогреть до 180 градусов, посыпать пирог оставшимся сыром и запекать в течение получаса.

Киш Лорен (фр. Quiche Lorrainе) - это открытый традиционный французский пирог из песочного теста и начинки из бекона и сыра.
Марина Агафонова
Марина Агафонова
Корреспондент PrivetFrance.com, филолог и арт-менеджер

Понравилось? Нажмите на звездочки и оставьте ваш комментарий!

Оценить статью

Загрузка...